一、大綱內容 
　　中國人民大學食品科學專業考試科目如下：

專業	方向	科目一	科目二	科目三	科目四	復試筆試科目	備注
083201- 食品科學	00-無	101-政治	201英語或 202俄語或 203日語	302-數學二	836-食品科學綜合	食品生物化學	食品科學綜合 含食品化學、營養 與食品衛生學

　　初試內容是食品科學綜合，含食品化學、營養與食品衛生學，除此之外還含有生物化學、食品生物化學等等食品的基礎學科內容，包含的面比較廣。07年以前，該專業出題老師主要是楊昌舉教授，他出的題很簡單，許多是食品化學的題目，食品化學的答案都在他出的一本叫《食品科學概論》的書中可以找到，除了食品化學的題目，另外幾個老師會出其它科目的題目。然而，楊老師退休了，08和09兩年出題的老師以彭亞拉老師為主，她出的題目偏向食品生物化學，甚至是純生物化學，考食品化學的題目很少了。
　　環境學院參考書目
　　食品科學專業
　　《食品科學概論》 楊昌舉 中國人民大學出版社
　　《食品化學》 一般教材
　　《食品分析》 一般教材
　　這是08年以前的參考書，以前網上公布的，我建議的參考書是：
　　《食品化學》 一般教材
　　《營養與食品衛生學(供預防醫學類專業用) 》 第六版
　　孫長顥 人民衛生出版社
　　《食品生物化學》 一般教材
　　《生物化學》 一般教材
　　二、大綱變動內容
　　食品專業老師少，才3個，學生每年6個，才創辦10年左右，并且每年的專業課重復性特別高，所以說專業課出題還是有規律可尋的。食品科學綜合(含食品化學、營養與食品衛生學)這個內容已經考了比較少3年，出題規律性很明顯，只要參照歷年真題，把握好出題方向，老師出的題大部分都能猜到。
　　考試的內容應該是沒有增刪的。
　　三、重難點解析
　　人大的食品專業偏向文科，考的是綜合能力，什么都有可能考到，所以說扎實的基礎以及全面的復習是獲得考試高分的重要保證。
　　四、考點分析、趨勢分析
　　4.1 考試內容變化不大。
　　4.2 食品專業主要是彭亞拉老師出題，她出的很多都是食品生物化學的內容，2010年這是出題的主要方向。
　　4.3 營養學這門課往往考的范圍很廣，書上的內容已經都考過了，而出過的題目都很靈活，書上甚至很多文獻上都很難找到具體答案，因此這門課的復習要結合一些課外的閱讀，很多與營養有關的期刊雜志要多留意，因為營養學往往考的是日常生活中遇到的問題。
　　五、試卷內容與結構
　　5.1 試卷由10個左右的大題組成，每個題一般都15分到20分。每個題目都是一個綜合性的大題目，沒有標準答案，老師視情況給分，一般答對了都會給分。專業課分數老師是能給多高給多高，這是為了提高食品專業考生的分數，免得大家總分過不了線。可以說專業課給分是很松的，在考試的時候一定要把自己知道的都寫上，寫對了就能拿分。
　　5.2近兩年來，一般都有1-2個生物化學題，1-2個食品化學題，3-4個營養和衛生題目，另外還有些是綜合性的題目。變化趨勢是：食品化學考的越來越少，而與生物化學、食品生物化學有關的越來越多了。原因是出題的老師換了，現在出題的老師是教生物化學的。
　　六、推薦書目
　　1.《食品化學》，一般教材。該書需要把每章的內容總結一下，一般一章就一兩個考點，把這些考點背下來就行。
　　2.《營養與食品衛生學(供預防醫學類專業用) 》 第六版，孫長顥，人民衛生出版社。該書很厚，營養方面，第一、二、三章一定要背熟，每種營養成分的主要功能要掌握好。衛生方面每章的內容都有可能拿來考一個大題，都要總結后背熟。
　　3.《食品生物化學》，一般教材。該書主要看一些食品中的化學反應的原理，很重要，考試的重點。
　　4.《生物化學》，一般教材。去年出了兩個純生化題目，相信這只是一個開始，以后還會考。一些比較重要的理論要掌握，不會考特別細的以及不重要的內容，只會考常識性的簡單的內容。
　　七、對食品科學專業的補充說明
　　7.1 該專業招生政策
　　該專業今年的招生政策，與往年的對比。(包括今年的校內校外免推生，招生人數)
　　兩三年前，食品有4個以上的老師，每年招生8-9個。但是由于食品專業從商品學院中分出來，到了環境學院，很多商品學的老師就不再教食品了，另外楊昌舉教授退休了，現在食品專業只剩下3個老師，全女老師，都是副教授，每人每年帶2個學生。也就是說，2010年包括保研的學生在內，食品專業只會招6個學生，一般保研就保4個，這4個人里面往往有1-2個人不上，所以2010年考上的人只有3- 4個。
　　食品的分數線：08 工學 45 45 90 90 305
　　近3年，食品的分數線都沒有變，都是英語、政治45，數學、專業課90。專業課90分還是比較容易的，大部分人都會過線，很多人都是數學不過線。數學一定要重視呀!
　　7.2 該校對該專業的特別要求
　　好像沒有什么特殊要求，每年女生考上的都特別多，所以老師都想要個男生，而且學生物的轉食品大有人在。
　　近3年，食品的分數線都沒有變，都是英語、政治45，數學、專業課90。專業課90分還是比較容易的，大部分人都會過線，很多人都是數學不過線。數學一定要重視呀!