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類別：幼兒和兒童雞肉類菜（食）譜適合年齡：3-10歲原 料： 雞肉２５０克，雞蛋１個，淀粉、面粉各１０克，鹽、生抽、白糖、香油、胡椒粉各少許。 做 法： ① 雞蛋加入淀粉、面粉拌勻成糊狀。 ② 雞肉洗凈，切厚片，加鹽、生抽、白糖、香油、胡椒粉腌１５分鐘。 ③ 雞肉放入蛋糊拌勻，逐塊放入將滾油中炸至黃色撈出，一分鐘后，重炸至金黃色撈出上碟。 特 點： 色澤鮮亮，軟爛鮮香。 制作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，但炸的時間不要過長。
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