人身材的高與矮，與多種因素有關，如種族、遺傳、地理氣候條件、生活習慣、衛生條件、營養狀況及傷病和參加體育活動的多少等，這些影響因素，可以分為先天和后天兩大類。

    研究表明，孩子身材的高矮，約60%取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米。這說明先天不足可以后天來彌補。一般說，人到20—25歲就不再長高了，而在這段 年齡之前，供給足夠的營養，即各種兒童生長發育必需的營養素，可促進孩子的身高增長。

    具體應注意以下幾方面的飲食調理：

    （1）供給充足的蛋白質：蛋白質是兒童生長發育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，兒童相對需要更高些，不僅要保證蛋白質的數量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全，營養價值高，應保證供給和需要。大豆的蛋白質也很優良，也應給兒童多吃豆腐和豆類制品。注意飲食的科學搭配，如豆類、花生、蔬菜與動物性食物的搭配，可進一步提高蛋白質的營養價值，又可取長補短，增加人體對維生素和礦物質的吸收。有報道，賴氨酸和核酸與身高有密切關系，上述食物富含賴氨酸和核酸，宜經常給孩子食用。

    （2）供給豐富的鈣質：鈣是構成骨骼的重要原料。學齡前兒童每天需要鈣600毫克，小學生需要800毫克，中學生需要1200毫克。如果食物中鈣的供給不足，嬰幼兒就會發生軟骨病，學齡兒童就會長不高。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。給幼兒和學齡兒童添加適量鈣質和魚肝油，對增長身高也有好處。此外，提倡孩子多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素D3，從而有助于鈣的吸收。