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中醫認為，香椿味苦，性寒，具有清熱解毒，收斂止血，止瀉止痢等功效，可用于治療腫毒、瘡瘍、子宮炎、遺精等多種疾病。還有殺蟲、滅菌的功效。陽春四月，香椿樹長出了嫩紫綠色的枝芽，散發出陣陣香氣。香椿不僅是蔬菜，還有一定的藥用價值。

陽春四月食香椿 解饞去病

出門旅行，如果遇到水土不服，身體不適時，可用干香椿代替茶葉泡水喝，即可解除。經常食用香椿，可清熱化濕，生津潤燥，治療濕熱內蘊所致的小便短赤，澀痛，食欲不振，目赤腫痛等癥。

香椿的營養豐富，每百克含有蛋白質6~10克，其脂肪、碳水化合物、磷及維生素B1的含量在葉菜類中名列前茅，鈣和維生素C的含量也很高，還含有豐富的胡蘿卜素、鐵、磷、維生素B2等多種成分。

但需注意的是，香椿是發物，不宜大量食用。香椿和臭椿在外表上很相似，注意區分，臭椿是苦木科臭椿的嫩葉，葉子邊緣有疏大的齒，搓揉后聞之有股臭味。香椿葉的邊緣無齒，背面有圓的腺點，揉搓后有香氣。下面為大家介紹幾款香椿中醫食療小方。